Ẩm thực

Ẩm thực Đắk Nông là sự hội tụ của các dân tộc với những nét văn hóa đặc trưng, phong phú. Phần lớn các món ăn được chế biến bằng cách nướng, hoặc luộc, nấu canh. Nguồn thực phẩm để chế biến cũng phong phú và có sẵn trong tự nhiên cùng vật nuôi, trồng, săn bắt được (như măng tre, rau rừng, bầu bí, cà, hoa, củ, lúa, ngô, khoai, mì, đậu hoặc lợn, gà, vịt, bò, trâu, cá, chim, rắn, ếch, nhái)…

Hầu hết các món ăn đều có vị đắng, cay vì các gia vị được đồng bào sử dụng phổ biến đó là ớt, củ nén, sả, riềng… Món ăn được ưa thích là Biếp Prung (là canh thụt dùng lá bép và đọt mây nấu trong ống tre, nứa) và các món ăn khác được chế biến từ lá bép như Biếp Pu, canh ủ Biếp Ndum… Vào các dịp lễ hội thường có các món ăn khác như cơm lam, rượu cần, đọt mây và thịt nướng các loại.

Tập quán ăn bốc của đồng bào các dân tộc ở Đắk Nông cũng như các dân tộc miền núi khác, đó là tục lệ lâu đời; thể hiện sự trân trọng đối với hạt gạo. Khi ăn mỗi người đều có phần cơm và thức ăn riêng của mình.

Nếu có dịp ghé thăm Công viên địa chất toàn cầu UNESCO Đắk Nông, bạn đừng bỏ lỡ những món ăn/ thức uống độc đáo này nhé:

Đọt may và lá bép

Đây là 1 trong những món ăn đặc sản Đắk Nông cực kỳ nổi tiếng mà bạn sẽ nhớ mãi khi đã thưởng thức dù chỉ 1 lần.

Đọt may là một món đặc sản Tây Nguyên, tuy khó tìm thấy hơn măng ở đồng bằng nhưng hầu như mùa nào cũng có. Đây không chỉ là một trong những món ăn phổ biến hàng ngày của người dân Đăk Nông mà còn được sử dụng trong những lễ hội truyền thống.

Để tăng thêm vị ngon và màu sắc của món ăn từ đọt may, người dân nơi đây thường kết hợp với một loại lá mọc nhiều ở bìa rừng, đó là lá bép. Lá bép không chỉ làm tăng thêm vị ngọt và bùi của món ăn mà trong lá còn chứa rất nhiều năng lượng giúp cơ thể khỏe mạnh.

Món ăn được chế biến từ đọt may và lá bép (Ảnh: ST)

Cà phê

Thưởng thức một tách cà phê nóng trong sớm mai se lạnh là sự lựa chọn tuyệt vời để khởi đầu một ngày mới khi bạn đến với Đăk Nông. Được nuôi dưỡng trên dòng dung nham núi lửa đã phong hóa hàng triệu năm, cà phê nơi đây chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, với hương vị rất đặc trưng. Đây cũng là đặc sản làm quà tặng rất được ưa chuộng.

Hạt cà phê (Ảnh: ST)

Cà đắng

Chắc chắn rằng bạn sẽ nhầm tưởng khi lần đầu tiên nhìn thấy cà đắng bởi vì nó rất giống trái cà pháo ở đồng bằng nhưng lại có vị đắng rất đặc trưng. Nếu là người can đảm và muốn biết chính xác mùi vị thuần túy như thế nào, bạn hãy cắn ngay một miếng để thử nhé vì loại quả này có thể ăn sống đấy!

Quả cà đắng (Ảnh: ST)

Nếu không, bạn cũng có thể thưởng thức cà đắng trong nhiều món ăn khác nhau của người dân Đăk Nông như cà đắng nấu chung với tép khô, cá khô,… Ngay lúc này đây, bạn sẽ cảm nhận được một sự kết hợp diệu kỳ từ cái đắng thấm vào tận chân răng của cà, vị mặn của cá, vị ngọt của tép cùng vị cay xé lưỡi từ ớt.

Gỏi cà đắng – đặc sản Đắk Nông (Ảnh: ST)

Rượu cần

Ảnh: Sưu tầm

Từ lâu, rượu cần đã gắn bó với đời sống văn hóa tinh thần của người M’nông và các dân tộc khác ở Đắk Nông. Đối với họ, đây là “thức uống của thần linh”, vì thế, rượu cần không thể thiếu khi đón khách quý hay trong các lễ hội và những dịp trọng đại. Văn hóa rượu cần còn hàm chứa tinh thần đoàn kết cộng đồng, tình yêu và khát vọng về cuộc sống hạnh phúc, no ấm… của các dân tộc ở Đắk Nông.

Rượu cần được nấu bằng men ủ từ những nguyên liệu có sẵn trong tự nhiên như lá, rễ cây, vỏ cây rừng cùng gạo nếp cái hoa vàng, gạo lứt hay gạo do người dân tự trồng. Được sản xuất theo quy trình lên men tự nhiên, rượu cần thường được ủ từ 2 – 6 tháng để ngấu men hoàn toàn. Khi đó, rượu sẽ quánh lại như mật ong, có màu nâu vàng với hương vị thơm ngon đặc biệt.

Cá lăng

Cá lăng được chọn là những chú cá đen khỏe, chắc thịt và ít xương được đánh bắt trực tiếp từ sông Sêrêpốk. Có rất nhiều món ăn chế biến từ cá lăng mà bạn có thể thưởng thức như cá lăng nướng, cá lăng om chuối hoặc chả cá lăng. Tuy nhiên, cá lăng nướng than là món được nhiều khách du lịch Đăk Nông lựa chọn. Cá lăng nướng – đặc sản Đắk Nông – đặc sản của núi rừng được rất nhiều du khách yêu thích. Người dân nơi đây thường nói vui nếu ai đến Đắk Nông mà chưa thưởng thức cá lăng nướng thì chưa được xem là đã đến Đăk Nông.

Đặt một miếng cá lăng lên bánh cuốn có sẵn rau sống, lát chuối xanh, khế, dứa, bún cuộn lại chấm nhẹ trong bát mắm đủ vị của tỏi, chanh, ớt đường pha vừa miệng. Tất cả cứ lan tỏa dần trên đầu lưỡi. Vừa ăn, vừa nhâm nhi một chút rượu mạnh cùng cà kê với bạn bè, gia đình thì còn gì thú vị bằng!

Cá lăng nướng – đặc sản Đắk Nông (Ảnh: ST)

Các chuyến du lịch núi rừng Đăk Nông luôn có một sức hút mãnh liệt với du khách trong và ngoài nước không chỉ vì phong cảnh núi non hùng vĩ, các lễ hội truyền thống của buôn làng mà còn là vì những đặc sản Tây Nguyên không thể bỏ qua. Nếu là một người đam mê ẩm thực, bạn sẽ không thể nào cưỡng lại sức hấp dẫn từ màu sắc cho đến mùi vị của những món ăn đặc sản Đắk Nông.

Canh thụt của người M’nông và Mạ 

Là món ăn đậm chất núi rừng Tây Nguyên, nguyên liệu chính gồm đọt mây, bép, cà đắng, cây môn nước và ớt. Ngoài ra, người ta có thể cho thêm cá khô, sườn heo hoặc nấm mối… để tạo thành các món khác nhau. Đặc biệt, khi nấu canh thụt, người ta cho tất cả nguyên liệu nói trên vào một ống lồ ô có lóng dài, đặt ống trên bếp củi và quay tròn để nguyên liệu chín đều. Khi gần được, người ta dùng một chiếc que có chiều dài bằng ống để thụt cho các nguyên liệu bên trong nhuyễn, sánh đặc và thoát hết hơi nước ra ngoài, rồi đổ ra bát và thưởng thức.

Canh thụt thường được nấu trong ống tre, nứa. Ảnh: Thu Hiền

Gà xào măng chua của người Mạ

Người Mạ ở Đắk Nông có món ăn truyền thống đặc trưng là thịt gà xào măng chua. Người ta thường chọn loại gà rừng nuôi hoặc gà ta thả vườn, gà tre để chế biến. Sau khi mổ sạch, gà được chặt thành từng miếng nhỏ và ướp với muối, bột ngọt, nghệ, ớt chín giã. Măng để xào với gà phải là măng chua đã được ngâm trước đó khoảng 2 tuần. Trước khi nấu, người ta vắt măng khô, sau đó cho vào trộn đều cùng thịt gà đã ướp rồi xào. Sau 30 – 45 phút, thịt gà chín mềm, măng chua tỏa mùi thơm thì bắc xuống và rắc thêm ít tiêu rừng đã giã để món ăn thơm ngon hơn.

Ảnh: Sưu tầm


Share bài viết:

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on pinterest
Share on telegram

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Địa chỉ

Đường 23/3, p. Nghĩa Trung, TP.Gia Nghĩa,

Tỉnh Đăk Nông.

Liên hệ

Email: geopark@daknong.gov.vn bqlcvdcnl@gmail.com

Phone: (+84) 2613 93 93 93

Share on facebook

2199/QÐ-UBND